Técnico em Nutrição - Restaurante Mineiro | Contagem - MG

O Técnico em Nutrição em um restaurante de comida mineira atua no apoio operacional, controle de qualidade, segurança alimentar e padronização dos processos da cozinha, garantindo que a produção aconteça dentro das normas sanitárias, mantendo qualidade, organização e controle dos alimentos. Principais responsabilidades da função • Acompanhar a produção dos alimentos conforme fichas técnicas e padrões definidos. • Criação de fichas técnicas e comensais para produção • Auxiliar no controle de qualidade dos pratos, sabor, apresentação e padronização. • Supervisionar boas práticas de manipulação de alimentos conforme RDC 216 e Vigilância Sanitária. • Verificar validade, armazenamento, etiquetagem e organização dos insumos. • Monitorar temperaturas de equipamentos, alimentos e câmaras frias. • Auxiliar no controle de desperdícios, perdas e reaproveitamento correto dos alimentos. • Acompanhar processos de higienização da cozinha, utensílios e equipamentos. • Realizar treinamentos de boas práticas, higiene pessoal e manipulação para equipe operacional. • Apoiar o controle de estoque e organização do setor de produção. • Conferir recebimento de mercadorias, qualidade dos produtos e condições de armazenamento. • Aplicar e acompanhar POPs, Manual de Boas Práticas e registros sanitários. • Auxiliar no controle de CMV e rendimento dos insumos junto à liderança. • Acompanhar produção de pratos típicos mineiros, garantindo padronização e segurança alimentar. • Dar suporte à liderança da cozinha em auditorias internas e fiscalizações sanitárias. • Monitorar uso correto de EPIs e cumprimento das normas internas. • Auxiliar na coleta e controle de amostras dos alimentos produzidos. • Apoiar o desenvolvimento de melhorias nos processos produtivos e redução de desperdícios. • Acompanhar organização e limpeza de áreas como estoque, pré-preparo, cocção e distribuição. Competências desejadas • Organização e atenção aos detalhes. • Boa comunicação com equipe operacional. • Conhecimento em segurança alimentar e Vigilância Sanitária. • Agilidade e capacidade de acompanhamento da rotina da cozinha. • Postura firme para orientação da equipe. • Conhecimento básico de controle de estoque e produção. • Facilidade para trabalhar sob pressão e em operação de alto volume. Diferencial para restaurante de comida mineira • Conhecimento em produção de comida mineira e brasileira. • Noções de controle de rendimento de proteínas, guarnições e caldos. • Vivência com produção em volume, delivery e atendimento salão. • Conhecimento em porcionamento e padronização de pratos típicos.