Supervisor De Padaria E Pizzaria

Responsabilidades e Atividades Produção e Qualidade • Planejar a produção diária e semanal de pães, bolos, doces, salgados e itens de confeitaria, com base na demanda e no histórico de vendas. • Garantir o padrão de sabor, peso, tamanho e apresentação de todos os produtos. • Controlar o estoque de matérias-primas e insumos, identificando necessidades de reposição e compras. • Fiscalizar a higiene e a segurança alimentar do setor, cumprindo as normas da Vigilância Sanitária (boas práticas de manipulação). • Reduzir desperdícios e controlar as perdas de insumos na produção e no balcão. Gestão de Equipe • Liderar e orientar os padeiros, confeiteiros, atendentes e copeiros. • Elaborar escalas de trabalho, folgas, controle de ponto e gestão de férias. • Acompanhar o desempenho dos colaboradores, promovendo feedbacks e treinamentos operacionais. • Distribuir as tarefas diárias e organizar o fluxo de trabalho na abertura, durante o funcionamento e no fechamento da loja. Atendimento e Loja • Supervisionar a exposição dos produtos nas vitrines, prateleiras e balcões, mantendo o visual atrativo (visual merchandising). • Acompanhar o atendimento ao cliente, auxiliando na resolução de problemas e garantindo a excelência no balcão e no caixa. • Reportar os resultados do setor (vendas, quebras e metas) para a gerência ou diretoria. Requisitos Desejáveis • Experiência prévia na função ou liderança de equipes em padarias, confeitarias ou cozinhas industriais. • Conhecimento técnico em panificação e confeitaria (técnicas de preparo e fermentação). • Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (ANVISA). • Habilidade com informática básica (Pacote Office/Excel) para controle de planilhas e estoque.