Subgerente Administrativo operacional de compras

O Comprador é responsável por gerenciar toda a cadeia de suprimentos da cozinha e do salão, desde a pesquisa de fornecedores até a entrega e conferência dos produtos, garantindo que o estoque esteja sempre abastecido com itens de alta qualidade e dentro do orçamento estabelecido. Pesquisar, avaliar e homologar novos fornecedores, priorizando aqueles que oferecem produtos autênticos ou ingredientes frescos (vegetais, proteínas) de alta qualidade. Manter um cadastro atualizado de fornecedores e seus respectivos produtos, preços e prazos de entrega. Negociar preços, condições de pagamento e prazos de entrega para obter o melhor custo-benefíci Fazer o acompanhamento rigoroso dos pedidos para garantir o cumprimento dos prazos e evitar rupturas de estoque. Emitir ordens de compra (OCs) com base nas requisições de estoque e nas previsões de consumo da cozinha (Chef de Cozinha). Supervisionar ou realizar a conferência física e documental das entregas, verificando a quantidade, a qualidade, o prazo de validade e a temperatura dos produtos, de acordo com as especificações do pedido. Gerenciar devoluções ou trocas de produtos que não atendam aos padrões de qualidade ou que cheguem avariados.Experiência em Compras de Alimentos e Bebidas (A&B) Habilidade de obter as melhores condições de preço, prazo, qualidade e pagamento. Domínio de Custo de Mercadoria Vendida (CMV/Food Cost): Capacidade de analisar e calcular o CMV e o custo de cada item do menu, buscando otimização sem comprometer a qualidade. Avaliação de Qualidade de Insumos: Conhecimento prático para avaliar a qualidade, frescor e especificações técnicas de carnes, pescados, hortifrúti, laticínios e secos. Controle de Estoque e Logística: Entendimento de controle de inventário, métodos como PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) e logística de recebimento e armazenamento de produtos perecíveis. Comunicação e Ética: Excelente comunicação para gerenciar relacionamentos com fornecedores e manter a ética e transparência em todas as transações.