Subchefe de Cozinha - Canela

- Cuidar da segurança alimentar, assegurando a limpeza e higienização dos equipamentos, superfícies e utensílios envolvidos na manipulação de alimentos; - Apoiar o Chefe de cozinha quanto as necessidades de insumos e manutenções na cozinha - Verificar a realização dos inventários de alimentos e materiais de reposição (seletivos) conforme padrão da empresa; - Apoiar os colegas sendo uma fonte de conhecimento referente aos procedimentos e outros assuntos relacionados a marca; - Entregar os seletivos e demais formulários de controle ao estoquista diariamente; - Ter conhecimento dos padrões técnicos do pré-preparo e preparo dos produtos; - Controlar a conduta dos colaboradores; aplicar as devidas medidas disciplinares quando necessário, de acordo com as regras da empresa e legislação; - Participar do planejamento e conferência das escalas dos colaboradores da cozinha; - Conferir diariamente o preenchimento das listas de produção e demais formulários de controle da cozinha;- Avaliar diariamente a qualidade, sabor, odor e aparência dos pré-preparos; - Controlar e respeitar os prazos de validade dos produtos e pré-peparos de alimentos, conforme orientação da nutricionista responsável; - Solicitar contratações de pessoal sempre que necessário; - Fazer as avaliações de desempenho da equipe periodicamente; - Manter-se atualizado quanto ao cardápio vigente e quanto aos produtos não disponíveis na loja, - Manter-se atualizado quanto aos procedimentos de atendimento, ocorrências entre outros, reportando sempre no relatório diário. #LI-Onsite