Sous Chef de Desenvolvimento Jr

Descrição da vaga: Responsável pela criação, teste, manutenção e revisão de receitas de sistema de acordo com os padrões estabelecidos pelo Chef Executivo de Desenvolvimento, bem como auxiliar o time no desenvolvimento de menus para os clientes Inflight e Retail . O Jr. Sous Chef de Desenvolvimento também apoia o time no preparo e execução de apresentações de menu para clientes Inflight e Retail Desenvolvimento de Menu e Receitas • Cadastrar as receitas desenvolvidas na base de dados de receitas do sistema para que sejam incluídas no Menu Grid. • Incluir as novas receitas criadas no Menu Grid e realizar a composição dos pratos dentro de cada subgrupo e ciclo. • Dar suporte e testar todas as receitas antes de cadastra-las no sistema. • Integrar-se com a equipe de chefs da produção para testes conjuntos, start-ups e aplicações práticas. • Informar as equipes de Data Services, Culinary e Custos sobre alterações realizadas em receitas no Inflightor e CBase. • Auxiliar chefs no trabalho de Pre-Costing para garantir custo ajustado nos serviços oferecidos aos clientes. • Participar das reuniões de briefing de novos projetos de Inflight e Retail. • Organizar documentos de Culinary Excellence com fins de rastreabilidade. • Conhecimentos avançados de Confeitaria e Padaria Preparação MP • Suporte na elaboração de listas de compras, listas de preparo, requisições e confecção de placas de identificação para organização da MP; • Revisar a mise en place, separando todos os itens para facilitar a produção da MP. • Pré-preparar pratos das MPs a serem apresentados fisicamente. • Responder pela organização da cozinha de desenvolvimento para que os equipamentos não se depreciem e não fiquem alimentos vencidos na cozinha. Pós MP • Dar um suporte em atividades/treinamentos básicos externos para os clientes, sempre que necessário. • Fazer verificação de receitas e ajustes sempre que for pertinente e necessário. Requerimentos: Formação : Superior completo em Gastronomia ou similar Conhecimentos: Pacote Office, Inglês básico, Internet, Básico de Custos, Culinária Habilidades : Auto-desenvolvimento, Comunicação & Relacionamento, Excelência, Organização, Senso de Limpeza