Nutricionista de Produção

Selecionar e treinar a mão-de-obra para atendimento das necessidades da unidade; Elaborar rotinas de trabalho e escala de serviços dos funcionários; Elaborar descrição de cargos; Avaliar desempenho dos funcionários da cozinha; Supervisionar as atividades da equipe a fim de garantir cumprimentos das normas de segurança alimentar; Elaborar cardápios seguindo o estabelecido em Edital; Solicitar compra de matéria-prima para atendimento do cardápio, seguindo as metas de custo preestabelecido; Elaborar fichas técnicas das preparações disponíveis nos cardápios; Realizar análise de custos das refeições; Supervisionar todas as etapas de produção: do recebimento da mercadoria até a fase de distribuição das refeições prontas ao cliente; Conhecer e avaliar as características sensoriais dos alimentos preparados; Detectar problemas estruturais que comprometam as etapas de produção e apontar soluções para a resolução; Supervisionar as etapas de controle de processo: coleta de amostra dos alimentos produzidos, controle de tempo- temperatura, exames periódicos, etc.; Supervisionar e orientar o trabalho do corpo técnico (técnicos em nutrição); Elaborar e aplicar o Manual de Boas Práticas de Fabricação da unidade de trabalho. Obrigatório: Graduação completa em Nutrição; CRN5 ativo; Experiência em produção de grande escala.