LÍDER DE COZINHA

Descrição: Principais Responsabilidades • Liderança de Equipe: Distribuir tarefas na brigada de cozinha, orientar auxiliares e acompanhar o ritmo de produção nos horários de pico. • Produção e Qualidade: Preparar e finalizar pratos seguindo as fichas técnicas e padrões visuais e de sabor do hotel. • Controle de Estoque e Insumos: Auxiliar no controle de validades (PEPS - Primeiro a Vencer, Primeiro a Sair), rotulagem, inventários e requisições ao almoxarifado/compras. • Segurança Alimentar e Higiene: Asseio do posto de trabalho, controle de temperaturas de equipamentos (geladeiras, freezers, pistas quentes/frias) e cumprimento das normas da ANVISA (Boas Práticas de Manipulação). • Treinamento: Apoiar na integração e capacitação de novos colaboradores da cozinha. • Comunicação Operacional: Alinhar com os setores de Alimentos e Bebidas (A&B), recepção e eventos sobre o andamento dos serviços, pedidos especiais e restrições alimentares de hóspedes. Requisitos: 🔥 Indispensável: • Experiência comprovada em cozinha de hotel ou restaurante de alto padrão. • Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPMA) – obrigatório. • Disponibilidade para escala 12x36 manhã. 🤝 Comportamental: • Capacidade de trabalhar em equipe sob pressão e cumprir prazos rigorosos. • Responsabilidade com higiene e organização do ambiente. 🌟 Diferenciais: • Formação técnica ou curso de cozinheiro. • Experiência em controle de estoque e produção de banquetes. • Formação: Ensino médio completo; formação técnica em Gastronomia ou cursos na área de alimentação (Boas Práticas, HACCP) são diferenciais. • Experiência: Experiência prévia sólida como cozinheiro em hotéis, resorts ou grandes restaurantes. • Competências Técnicas: Domínio de técnicas clássicas de cocção, cortes, molhos, montagem de pratos e leitura de fichas técnicas. • Habilidades Comportamentais: Liderança, inteligência emocional sob pressão, organização, trabalho em equipe, pontualidade e atenção a detalhes