Líder de Chocolateria

Descrição e Responsabilidades: Horário: seg a sex 8h às 17h, sáb 8h às 12h Nível: Supervisão/Coordenação Regime de contratação: Efetivo – CLT A Bio Melt está em busca de um(a) Líder de Chocolateria para organizar e acompanhar a produção de chocolates, garantindo a qualidade, a padronização e o cumprimento das fichas técnicas. Procuramos um profissional com conhecimento prático em chocolateria, capacidade de orientar a equipe e atenção aos processos, à segurança alimentar e à apresentação final dos produtos. Principais responsabilidades • Organizar a programação diária da produção, distribuir tarefas e orientar a equipe. • Executar e acompanhar a produção de chocolates, bombons, barras, drágeas, ganaches, recheios, compotas, variegatos, brownies e decorações. • Realizar processos de temperagem, moldagem, pintura com manteiga de cacau, fechamento e desmolde. • Garantir o cumprimento das fichas técnicas, receitas, temperaturas, pesagens e padrões de qualidade. • Acompanhar a utilização dos equipamentos de produção, conforme treinamento e autorização. • Controlar lotes, rendimentos, perdas e registros de produção. • Garantir os padrões de higiene, organização, acabamento e apresentação dos produtos. • Identificar e comunicar desvios, produtos fora do padrão e necessidades da produção. Requisitos: Requisitos obrigatórios • Experiência prática em chocolateria, especialmente com temperagem, moldagem de bombons, pintura básica com manteiga de cacau, ganaches e acabamentos. • Conhecimento em leitura e execução de fichas técnicas, pesagens, proporções e controle de temperaturas. • Experiência ou habilidade para organizar atividades e orientar outros profissionais. • Conhecimento e cumprimento das boas práticas de fabricação, higiene e segurança alimentar. • Organização, atenção aos detalhes e responsabilidade no controle da produção. Diferenciais • Cursos de chocolateria, confeitaria ou produção de alimentos. • Experiência com drágeas, decoração avançada e linhas zero açúcar e/ou zero lactose. • Conhecimento em processos bean to bar, refino e conchagem. • Experiência com temperadeira, melanger, concha e equipamentos de embalagem. Benefícios: Vale-alimentação, Vale-transporte