Hotelaria - o Confeiteiro

Responsabilidades: Execução precisa de receitas de confeitaria clássica e contemporânea Produção de sobremesas em formato individual (uni dose) com padrão estético elevado Apoio direto ao Chef Confeiteiro na organização da produção e mise en place Controle de qualidade, padronização e acabamento final dos produtos Manipulação correta de insumos sensíveis (chocolates, gelificantes, emulsões, cremes, etc.) Cumprimento rigoroso de fichas técnicas e processos produtivos Organização e limpeza do setor conforme normas sanitárias Requisitos: Experiência comprovada em confeitaria profissional Domínio técnico em bases da confeitaria (massas, cremes, mousses, glaçagens, temperagem de chocolate) Vivência com montagem e finalização de sobremesas modernas (entremets, verrines, tartaletes) Alto nível de organização, agilidade e atenção aos detalhes Perfil disciplinado e comprometido com padrão de excelência Capacidade de trabalhar sob pressão e em equipe Diferenciais: Experiência em produção de alto volume com padrão gourmet Conhecimento em técnicas modernas (texturizantes, congelamento, moldagem em silicone) Passagem por hotéis, pâtisseries ou restaurantes de alto padrão