Descrição da vaga
Descrição Geral:Gerente de restaurante teresina pi 02 vaga(s)
Requisitos
Formação superior em administração, hotelaria ou gastronomia.
experiência ampla gerindo restaurante com salão.
experiência com vinhos e bebidas finas será um diferencial.
Vivência em vendas consultivas e/ou promoção e fechamento de eventos.
Domínio de números: cmv, folha, ticket médio e dre da operação.
Liderança firme, com cobrança por resultado e respeito pelo time, à frente de equipes numerosas e multifuncionais (salão, cozinha, administrativo, limpeza).
Disponibilidade para atuar em tempo integral, incluindo noites, fins de semana e feriados.
Atividades
Responder pelo resultado da unidade: faturamento, folha, cmv e despesas.
Planejar, supervisionar, controlar e avaliar os serviços de recepção, salão, cozinha, brinquedoteca e delivery da unidade.
Liderar as equipes de salão, cozinha, delivery e caixa por meio das lideranças diretas de maître, sous chef com escala montada para os dias de maior movimento.
Conduzir a reunião semanal da unidade e o relatório diário de indicadores.
Garantir a contagem de estoque, o controle de perdas e o padrão operacional da unidade.
Administrar recursos financeiros da unidade: orçamento, fluxo de caixa local e controle de estoque.
Recrutar, treinar, avaliar desempenho e desenvolver a equipe, em conjunto com as chefias de área.
Garantir os padrões de qualidade no atendimento e a conformidade com normas de vigilância sanitária.
Atuar como consultor comercial: ofertar e ajustar produtos e cardápio conforme o interesse do cliente identificar oportunidades de upsell e fidelização.
Prospectar, negociar e fechar eventos na unidade (datas comemorativas, aniversários, confraternizações, grupos), coordenando a operação para atendê-Los.
Elaborar relatórios operacionais, comerciais e financeiros para a diretoria.
Zelar pela conformidade trabalhista, segurança do trabalho e demais normas regulamentadoras aplicáveis à unidade.
Implementar melhorias de processo e novas tecnologias de atendimento/gestão quando pertinente.