Descrição da vaga
2. Preparo e cocção
Executar as preparações previstas no cardápio.
Cozinhar arroz, feijão, carnes, massas, legumes, guarnições e demais preparações.
Preparar saladas e sobremesas, quando essa atividade fizer parte da rotina do setor.
Controlar tempo, temperatura e ponto de cocção.
Ajustar temperos e características das preparações conforme orientação da nutricionista.
3. Produção em grande escala
Trabalhar com grandes volumes de alimentos e utensílios industriais.
Seguir as quantidades estabelecidas nas fichas técnicas de preparação.
Manter o padrão de qualidade, sabor, aparência e rendimento das preparações.
Organizar a produção de acordo com os horários de distribuição das refeições.
4. Boas práticas de manipulação
Manter higiene pessoal adequada durante o trabalho.
Utilizar corretamente uniforme, touca e demais EPIs exigidos.
Evitar contaminação cruzada.
Manter os alimentos protegidos e armazenados corretamente.
Cumprir os procedimentos de segurança alimentar estabelecidos pela unidade.
5. Controle de qualidade
Verificar características dos alimentos antes e durante o preparo.
Comunicar à nutricionista qualquer alteração na qualidade, aparência, odor ou condição dos alimentos.
Auxiliar no controle de temperatura das preparações, quando determinado pela unidade.
Garantir que as preparações estejam adequadas para a distribuição.
6. Organização da cozinha
Manter bancadas, equipamentos e utensílios organizados durante a produção.
Higienizar e guardar corretamente os utensílios utilizados.
Auxiliar na organização dos estoques e da área de produção.
Zelar pela conservação dos equipamentos e comunicar problemas ou avarias.
7. Distribuição das refeições
Auxiliar na montagem e organização das cubas e recipientes de distribuição.
Porcionar ou servir as preparações, quando essa atividade fizer parte da função.
Garantir que as preparações sejam encaminhadas para distribuição nos horários determinados.
Manter a apresentação adequada das refeições.
8. Trabalho em equipe
Trabalhar em conjunto com auxiliares de cozinha, copeiros, serviços gerais e nutricionista.
Seguir as orientações técnicas e operacionais da nutricionista responsável.
Auxiliar outros setores da cozinha quando necessário, dentro das atribuições do cargo.
Contribuir para o cumprimento das metas de produção da unidade.REQUISITOS PARA A VAGA DE COZINHEIRO
Experiência comprovada como cozinheiro, preferencialmente em restaurantes, cozinhas industriais ou produção de refeições em grande escala.
Experiência com preparo de alimentos em grandes quantidades.
Conhecimento básico de técnicas de corte, pré-preparo e cocção dos alimentos.
Conhecimento e prática em boas práticas de manipulação de alimentos e higiene na cozinha.
Capacidade de seguir cardápios, receitas e fichas técnicas de preparação.
Organização, agilidade e atenção durante a produção.
Comprometimento com horários, assiduidade e pontualidade.
Capacidade de trabalhar em equipe e seguir orientações da nutricionista e da liderança.
Responsabilidade com a qualidade, segurança e apresentação das preparações.
Disposição para trabalhar com rotina de produção intensa e grande volume de refeições.
Organização e zelo com equipamentos, utensílios e ambiente de trabalho.
Disponibilidade para trabalhar em escala 12x36, das 7h às 19h.
Disponibilidade para trabalhar no Restaurante Comunitário da Cidade Estrutural.
Diferenciais: experiência em restaurante comunitário, cozinha industrial, UAN ou produção de refeições em larga escala.