Descrição da vaga
Preparar e finalizar as refeições destinadas aos pacientes, acompanhantes e refeitório de funcionários, seguindo rigorosamente as fichas técnicas, os cardápios estabelecidos pela Nutrição e as normas de Boas Práticas (Anvisa), cumprindo rigorosamente os horários de distribuição de cada plantão.
Cocção e Preparo em Larga Escala: Cozinhar arroz, feijão, proteínas, guarnições e sopas em grandes volumes, mantendo o padrão de qualidade e apresentação.
Execução de Dietas Modificadas: Preparar alimentos com texturas específicas prescritas para os pacientes (dietas brandas, leves, pastosas, líquidas ou batidas no liquidificador industrial).
Cumprimento de Restrições Clínicas: Produzir refeições especiais controlando rigorosamente a ausência de sal (hipossódicas), açúcar (para diabéticos), glúten ou lactose, evitando qualquer contaminação cruzada.
Coleta de Amostras e Termometria: Realizar e registrar a aferição de temperatura dos alimentos durante o preparo e no balcão de distribuição, além de efetuar a coleta diária de amostras das preparações para fins de vigilância.
Porcionamento e Distribuição: Auxiliar no direcionamento dos alimentos para as rampas ou carros térmicos de distribuição, garantindo que cheguem quentes às copas.
Organização e Zeladoria: Manter a sua estação de trabalho (fogões, fornos, bancadas e utensílios) limpa e higienizada constantemente durante o turno.Escolaridade Mínima: Ensino Médio Completo ou Fundamental Completo (a depender da política do hospital).
Experiência Mandatória: Experiência comprovada como Cozinheiro em cozinha industrial, hospitais, hotéis, quartéis ou restaurantes de grande giro (com produção de grandes volumes diários).
Conhecimento Técnico: Domínio em manipulação de equipamentos industriais (forno combinado, caldeirões, cortadores), cortes de carnes e legumes, e curso/noções de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (Anvisa).