Descrição da vaga
CHEFE DE PADARIA E CONFEITARIA
(Florianópolis/SC)
Invista em sua escolha de carreira e venha fazer parte da empresa que é referência do mercado hoteleiro no Brasil.
SOBRE NÓS
O Costão do Santinho Resort está localizado em Florianópolis/SC e comemora seus 30 anos com a premiação de melhor resort de praia do Brasil por 9 anos, além de melhor resort para eventos do Brasil por 10 anos.
Com expansão na área de Time Share, o Costão busca profissional para agregar em seus novos projetos.
Atualmente contamos com:
• Mais de 100 mil clientes hospedados por ano;
• 1.200 colaboradores no time;
• 7.500 famílias associadas no seu clube de férias
Nosso propósito:
Celebrar a vida criando experiências inesquecíveis que nutrem o corpo, a mente e o espírito.
Nossos valores:
• Nossa base em harmonia;
• Cuidados em todos os detalhes;
• Evoluir continuamente;
• Somos apaixonados por fazer você se sentir melhor;
• Transparência na comunicação;
• Humanidade;
• Conexão corpo, mente e espírito.
VENHA PARA O LUGAR DE CELEBRAR A VIDA, EVOLUINDO CONTINUAMENTE!
SOBRE A VAGA
Estamos em busca de um Chefe de Confeitaria e Padaria para liderar a operação de sobremesas, panificação e produção centralizada do nosso resort all inclusive. Esta é uma oportunidade para profissionais apaixonados por gastronomia, com olhar refinado para qualidade, alto padrão e inovação. Sobre a Oportunidade
O profissional será responsável por estruturar, liderar e consolidar o trabalho da Confeitaria, Padaria e CPDA (Centro de Produção de Doces e Panificação), garantindo experiências gastronômicas sofisticadas para 5 restaurantes, bares, room service, eventos, banquetes e refeitório.
Responsabilidades
• Gerir o CPDA, centralizando toda a produção de confeitaria e panificação do resort.
• Planejar a produção diária, semanal e sazonal para todos os pontos de consumo.
• Desenvolver sobremesas autorais, confeitaria clássica e contemporânea, além de panificação artesanal.
• Garantir padronização por meio de fichas técnicas e rigoroso controle de qualidade.
• Atender buffets temáticos, restaurantes à la carte, eventos e grandes operações.
• Liderar, treinar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 30 colaboradores.
• Controlar custos, estoques, desperdícios e indicadores de performance.
• Assegurar conformidade com normas de segurança alimentar (BPF, APPCC) e auditorias.
• Atuar junto ao Chef Executivo no desenvolvimento de experiências gastronômicas diferenciadas.
Requisitos Técnicos
• Formação em Gastronomia, Confeitaria ou Panificação.
• Experiência sólida em resorts de luxo ou operações all inclusive.
• Vivência em CPDA e produção em larga escala com padrão premium.
• Conhecimento avançado em confeitaria fina e panificação.
• Domínio de gestão de custos, fichas técnicas e normas sanitárias.
Competências Comportamentais
• Liderança inspiradora e gestão de equipes.
• Organização, planejamento e visão estratégica.
• Criatividade com foco em padronização e consistência.
• Boa comunicação e excelência operacional.