Descrição da vaga
Descrição
# Chefe Executivo de Cozinha | GOURMET GASTRONOMIC
## Sobre a Empresa
A **GOURMET GASTRONOMIC** é uma referência no universo da alta gastronomia, um espaço onde a arte culinária se encontra com a excelência em cada detalhe. Acreditamos que uma refeição vai muito além da comida — é uma experiência sensorial completa, construída com técnica, paixão e criatividade. Buscamos profissionais que compartilhem esse olhar refinado sobre a gastronomia e que desejam deixar sua marca em cada prato servido.
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## ️ Sobre a Vaga
Estamos em busca de um(a) **Chefe Executivo(a) de Cozinha** talentoso(a) e apaixonado(a) pela arte de cozinhar, pronto(a) para liderar nossa brigada de cozinha e elevar ainda mais o padrão de qualidade da GOURMET GASTRONOMIC. Se você é um profissional com alma criativa, histórico sólido em restaurantes diferenciados e domínio das técnicas de Alta Gastronomia, essa é a sua vitrine!
• *Nível:** Pleno
• *Modalidade:** Presencial
• *Setor:** Gastronomia
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## Atribuições Detalhadas
No seu dia a dia como Chefe Executivo(a) de Cozinha na GOURMET GASTRONOMIC, você será responsável por:
- **Liderança da Brigada:** Coordenar, treinar e inspirar toda a equipe de cozinha, promovendo um ambiente colaborativo, criativo e de alta performance;
- **Criação e Curadoria do Menu:** Desenvolver, inovar e atualizar o cardápio à la carte com identidade própria, incorporando técnicas de Alta Gastronomia e ingredientes de excelência;
- **Mise en Place e Controle de Qualidade:** Supervisionar e garantir a perfeita execução da mise en place, assegurando que cada prato saia da cozinha com padrão impecável de apresentação, sabor e temperatura;
- **Gestão de Insumos e Fornecedores:** Realizar a seleção criteriosa de ingredientes, negociar com fornecedores e controlar o estoque, priorizando produtos frescos, sazonais e de alta qualidade;
- **Controle de Custos (Food Cost):** Monitorar e gerenciar os custos de produção, evitando desperdícios e garantindo a rentabilidade das operações da cozinha;
- **Elaboração de Fichas Técnicas:** Criar e manter fichas técnicas precisas para cada preparação do cardápio, padronizando os processos e garantindo consistência nos pratos;
- **Gestão de Escalas:** Organizar e gerir a escala de trabalho da equipe de cozinha, garantindo a cobertura ideal nos serviços;
- **Conformidade com Normas de Higiene e Segurança Alimentar:** Garantir o cumprimento rigoroso das normas de boas práticas de manipulação, higiene e segurança alimentar (ANVISA e legislação vigente);
- **Experiência do Cliente:** Trabalhar em sintonia com o serviço de salão para oferecer uma experiência gastronômica memorável e diferenciada em cada visita;
- **Inovação Contínua:** Acompanhar as tendências da Alta Gastronomia nacional e internacional, trazendo novidades e inspirações para o cardápio e para os processos internos. Requisitos
✅ **Requisitos Obrigatórios:**
- Formação em Gastronomia (curso técnico ou graduação reconhecida por instituição de ensino);
- Experiência comprovada em carteira em restaurantes diferenciados, com foco em Alta Gastronomia e serviço à la carte;
- Histórico de **estabilidade profissional** comprovado — valorizamos trajetórias consistentes e comprometidas em cada empresa onde atuou;
- Domínio de técnicas clássicas e contemporâneas de culinária;
- Experiência em liderança e gestão de equipes de cozinha;
- Conhecimento em controle de food cost, elaboração de fichas técnicas e gestão de estoque;
- Sólido conhecimento em normas de higiene, manipulação e segurança alimentar (ANVISA/BPF);
- Capacidade de trabalhar sob pressão, com organização e foco em resultados;
- Disponibilidade para trabalho em finais de semana, feriados e horários de pico do serviço;
⭐ **Requisitos Desejáveis:**
- Passagem por restaurantes com premiações ou referências no cenário gourmet nacional ou internacional;
- Vivência em cozinhas de hotéis boutique ou espaços de eventos gastronômicos;
- Conhecimento em vinhos, harmonizações e menu degustação;
- Experiência com gestão de cardápios sazonais e menus autorais;
- Habilidade com pacote Office ou softwares de gestão gastronômica;
- Segunda língua (Inglês ou Francês) será considerado um diferencial. Benefícios
• *O que a GOURMET GASTRONOMIC oferece para você:**
- Salário competitivo e alinhado ao mercado de Alta Gastronomia;
- ️ Refeição no local durante o expediente;
- Oportunidade real de crescimento e protagonismo em um ambiente gastronômico de alto nível;
- Incentivo ao desenvolvimento profissional e atualização constante;
- Ambiente de trabalho criativo, colaborativo e apaixonado pela gastronomia;
- Registro em carteira (CLT) com todos os benefícios legais assegurados;
- Benefícios adicionais a combinar conforme perfil do candidato.
✨ *Venha fazer parte de uma equipe que transforma ingredientes em memórias afetivas. Na GOURMET GASTRONOMIC, cada prato é uma obra de arte — e queremos você como o(a) artista principal desta cozinha!*