Chefe de Cozinha

Descrição Geral:Chef executivo de cozinha para hotel no interior de sp - Planejar e dirigir a preparação dos alimentos e atividades culinárias. Modificar cardápios ou criar novos que atendam aos padrões de qualidade. Estimar necessidades de alimentos e custos de alimentos/mão de de atividades- Manter estreito relacionamento com organizadores de eventos, órgãos do turismo nas regiões e empresas de diversos segmentos- Planejar, administrar e gerenciar as atividades da área, definindo diretrizes, rotinas de trabalho e técnicas de cocção- Gerenciar a equipe da cozinha- Elaborar cardápios, garantindo o padrão de serviço adequado- Supervisionar a elaboração dos pratos, determinando o ponto desejado, bem como, texturas ideais de molhos e necessidade de técnicas especiais de cocção- Orientar as formas das montagens e decorações dos pratos, conforme o tipo de serviço a ser executado, escolhendo o material adequado- Realizar a avaliação dos fornecedores- Controlar os equipamentos e materiais utilizados na cozinha- Planejar a execução do prato, o pré-Preparo, o preparo, a finalização, a qualidade dos alimentos e os métodos de cozimento- Acompanhar o trabalho da área diário juntamente a sua equipe- Buscar soluções técnicas para economias- Controlar indicadores de desempenho- Mediar conflitos e intervir em situações críticas/atípicas, junto aos clientes/hóspedes- Garantir o suprimento de materiais e equipamentos para execução dos serviços- Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no contrato de gestão- Garantir a realização dos budgets- Apresentar as tendências, renovação de buffets, novos fornecedores, equipamentos e produtospré-Requisitos- Formação: superior completa em gastronomia ou curso superior afins- Experiênci: gestão de grandes equipes de cozinha em grandes empreendimentos turísticos all inclusive, com vários pontos de venda. de experiência na função.- Idiomainglês - É um diferenciallocal de trabalho: mogi das cruzes, spregime de contratação de tipo: efetivo cltjornada: período integralárea e especialização profissional: alimentação / gastronomia - Cozinhanível hierárquico: encarregadovalorizadotempo de experiência: habilidadesmicrosoft excel.