Chefe de Cozinha

Missão do cargo O Chef de Cozinha é responsável pela gestão completa da cozinha, desde a criação e elaboração dos pratos até a supervisão da equipe e a garantia da qualidade dos alimentos. Este cargo exige habilidades culinárias excepcionais, capacidade de liderança, e um conhecimento aprofundado das práticas de segurança alimentar, controle de desperdício, estoque e CMV. O Chef de Cozinha deve manter altos padrões de operação e garantir que a experiência gastronômica do cliente seja de excelência. Rotina • Responsável por administrar o CMV da unidade; • Controle de estoque; • Fazer pedidos para o setor compras; • É responsável por supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos); • É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garante que a ficha técnica seja cumprida; • Supervisionar a etiquetagem, estocagem e descongelamento dos alimentos; • Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto; • Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha; • Garantir o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária; • Fazer requisição ao estoque e demais áreas de apoio; • Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta. • Entrevistar e avaliar candidatos para praça da cozinha junto ao chefe executivo. Requisitos: • Escolaridade: Preferencialmente Graduação em Gastronomia; • Experiência significativa como Chef de Cozinha ou em uma posição de liderança em cozinha; • Habilidades culinárias avançadas e conhecimento aprofundado de técnicas de cozinha e tendências gastronômicas; • Conhecimento avançado em pacote Office. Competências • Experiência em gestão de equipe, controle de custos e segurança alimentar; • Resiliência; • Proatividade; • Gestão de equipe; • Perfil Dinâmico; • Excelentes habilidades de liderança, comunicação e resolução de problemas. Benefícios Média Salarial • Contratação CLT • Salário piso + caixinha • Escala 6X1 (Disponibilidade de Horário) Benefícios • Refeição no Local • Auxílio mobilidade: Vale Transporte ou Vale combustível • Assistência Médica (Hapvida - Cooporticipação) • Parceria com a Cogna Educação – descontos de ate 70% em graduações e pós-graduações • Seguro de Vida - sem desconto para o colaborador • TotalPass - Convênio com Academia: Benefício opcional disponível após 30 dias de empresa que oferece descontos no plano TotalPass, pago 100% pelo(a) colaborador(a), extensivo a dependentes • Plano de carreira estruturado