Chef Executivo

Restaurante em ponto turístico. Local Rio de Janeiro - RJ Presencial Responsabilidades • Desenvolver e atualizar o cardápio do restaurante, acompanhando tendências de mercado e o perfil do público-alvo. • Garantir o padrão de excelência visual e gustativo de todos os pratos que saem da cozinha para o salão. • Supervisionar o pré-preparo (mise en place) para assegurar a agilidade do serviço durante o funcionamento do restaurante. • Controlar rigorosamente o orçamento da cozinha, focando na meta estabelecida para o CMV e na redução de desperdícios. • Negociar com fornecedores de insumos, buscando o melhor equilíbrio entre qualidade e custo. • Gerenciar o estoque e realizar inventários periódicos para planejar as compras de forma estratégica. • Recrutar, treinar e liderar a brigada de cozinha (sous chef, cozinheiros, auxiliares e estoquistas). • Organizar a escala de trabalho e gerenciar as metas de produtividade da equipe. • Assegurar a limpeza e a manutenção preventiva de todos os equipamentos, utensílios e dependências da cozinha. Requisitos • Experiência comprovada: mínimo de 5 a 8 anos líderando cozinhas profissionais em restaurantes de médio a grande porte ou de alta gastronomia. • Formação acadêmica: Graduação em Gastronomia ou Hotelaria. • Especializações em Gestão de Negócios, Gestão de Pessoas ou Gestão de Alimentos e Bebidas são grandes diferenciais. • Domínio avançado no cálculo e controle de CMV (Custo de Mercadoria Vendida) e elaboração de fichas técnicas operacionais e gerenciais. • Conhecimento profundo das normas da ANVISA e processos de boas práticas de manipulação de alimentos. • Capacidade demonstrada de gerenciar, motivar e desenvolver brigadas de cozinha sob alta pressão. • Disponibilidade de horário: flexibilidade para trabalhar em turnos, incluindo noites, finais de semana e feriados. Benefícios • Refeição no local Faixa salarial R$ 9.500 até R$ 13.000 por mês Carga horária escala 6x1 Tipo de contrato Pessoa Jurídica/MEI Sobre a empresa Restaurante em ponto turístico.