Analista de Qualidade Sensorial

Principais atividades: • Selecionar e inspecionar sensorialmente as matérias-primas, avaliando qualidade, padronização e variações de lote antes da liberação para produção; • Realizar e coordenar análises sensoriais do produto acabado (textura, sabor, aroma, cor, brilho) em todas as etapas, do desenvolvimento à expedição; • Acompanhar o comportamento sensorial do produto ao longo da vida de prateleira, dentro e fora de refrigeração, mapeando o momento e a causa de alterações (cristalização de açúcar, migração de umidade, oxidação de gordura, retrogradação de amido, perda de brilho, entre outras); • Investigar a causa técnica de desvios sensoriais identificados em produção ou em devoluções/reclamações, traduzindo o achado sensorial em explicação técnica objetiva; • Alimentar o time de qualidade/RT com relatórios técnicos claros dos achados sensoriais, para embasar ações corretivas e preventivas (CAPA) e atualização de documentação; • Apoiar o time de desenvolvimento de produto na avaliação técnica de textura, ponto de calda, cristalização, comportamento de gordura e demais aspectos sensoriais próprios da confeitaria; • Acompanhar testes de prateleira e estabilidade, definindo protocolos de avaliação sensorial ao longo do tempo; • Auxiliar na avaliação técnica de fornecedores quando houver variação sensorial perceptível entre lotes; • Treinar e calibrar outros colaboradores para pequenas triagens sensoriais de rotina, quando aplicável. Requisitos : • Formação em Ciência/Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Eng. de Alimentos, ou formação técnica em confeitaria com especialização complementar em qualidade/análise sensorial (Analista ou Cientista Sensorial); • Experiência prática e comprovada em análise sensorial estruturada; • Vivência técnica real em confeitaria, chocolate, panificação ou produtos similares — conhecimento de processo; • Facilidade para traduzir percepção sensorial em linguagem técnica e relatórios objetivos. Informações da Adicionais: • Escala e Horário: Escala 6x2 | De 07h às 15h20; • Regime CLT; • 7% de assiduidade; • Vale Transporte, Plano de Saúde e Odontológico, Vale Alimentação de $ 19,50/dia (Cartão Flexível); • TotalPass (Plano de academias e Bem-Estar); • Desconto exclusivo em produtos da empresa; • Localização: Fábrica Perdomo Doces - Av. Sen. José Rodrigues de Morais Neto, 1058 - Parque Amazonia, Goiânia - GO, 74835-620.